Хмель для пива в Тюмени

Хмель – один из самых важных ингредиентов в пивоварении. Содержащиеся в нем эфирные масла и ароматические смолы придают напитку характерные аромат и горечь, а также намного увеличивают срок его хранения. Заказать разные сорта хмеля для домашнего пивоварения в Тюмени можно на сайте компании «Доктор Градус».

У этого компонента есть еще несколько важных функций:

1. Хмель защищает пиво от скисания и окисления.
2. Уравновешивает сладость солода, определяет и балансирует вкус напитка.
3. Осветляет продукт, дает нужную стойкость пене.

Как выбрать хмель для определенного рецепта домашнего пива

Есть интересный рецепт, пора приобрести ингредиенты: дрожжи, солод нужного сорта и пропорции и особый хмель. А его нет в продаже… Что же делать? Отказаться от мечты и сварить, что попроще? Нет, просто подберем аналог!

Сорта этого пивного растения отличаются по двум основным параметрам:

• Содержание альфа-кислоты, измеряется в процентах и должно быть указано на упаковке. Оно определяет назначение сорта: для аромата, для горечи или универсальное.
• Состав вкусоароматических компонентов, и тут все не так просто. Содержание различных терпенов, хмелевого масла и полифенолов определяется как сортом, так и условиями сушки шишек и дальнейшего хранения, измеряется в специальных лабораториях и слишком трудоемко для анализа простым пивоварам. Однако, производители давно составили таблицу, которая поможет выбрать сорт хмеля, с аналогичными свойствами. На нашем сайте вы найдете информацию о том, какие сорта добавки может заменить данный в описаниях.

Как обрабатывают хмель для использования в пивоварении

Процесс начинается сразу же после сбора урожая шишек. Их сортируют и тщательно просушивают. Здесь важно соблюдать технологию, потому что если хмель недосушить или пересушить, все полезные свойства растения будут потеряны. На первой стадии сушки нужна температура не выше 30 градусов. Постепенно ее увеличивают. Правильно высушенный хмель имеет упругие стебельки, которые хорошо гнутся, но не ломаются.

И в промышленном, и в домашнем пивоварении сейчас практически не используют натуральные шишки хмеля. Наиболее распространенная форма этого растения, доступная пивоварам – гранулы. Их делают из хорошо размолотых, спрессованных шишек. Упакованное в вакуум, такое сырье долго сохраняет аромат, вкус и полезные свойства растения. Цена на гранулированный хмель зависит от производителя, сорта растения, степени обработки.

Купить хмель и другое сырье для настоящего домашнего пивоварения можно на сайте компании «Доктор Градус».